大家好 ，酱茄家常酱茄家常关于酱茄子做法家常很多朋友都还不太明白 ，做法做法今天小编就来为大家分享关于酱茄子做法家常视频的视频知识 ，希望对各位有所帮助 ！酱茄家常酱茄家常
本文目录
【步骤一】 ：把茄子清洗干净 ，然后改刀切成小条放入盐水中泡上 ，视频防止发黑 。酱茄家常酱茄家常
【步骤二】 ：把青椒去籽 ，做法做法然后竖着改刀切成小条，视频装盘备用。酱茄家常酱茄家常
【步骤三】 ：大蒜拍碎剁成蒜末 、做法做法小米辣切成圈 、视频香葱葱白和葱叶子分开切成末、酱茄家常酱茄家常香菜切成小段，做法做法然后分别装盘备用 。视频
【步骤四】 ：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色 ，然后盛出来备用 。
【步骤五】 ：用同样的方法 ，先把茄子皮朝下 ，煎成虎皮色 ，再把里边也煎一下，然后盛出来备用 。
【步骤六】 ：重新起锅放入少许油烧热 ，放入少许蒜末和葱白 ，小火炒出香味 ，然后放入黄豆酱炒出香味 。
【步骤七】：黄豆酱炒出香味 ，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖 ，同时放入煎好的茄子和青椒 ，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右 。
【步骤八】 ：茄子焖煮5分钟，放入小米辣 ，同时放入1勺水淀粉 ，稍微搅动一下 ，大火把汤汁收浓。
【步骤九】 ：汤汁收浓，放入剩余的蒜末 、香葱和香菜 ，然后出锅成菜。
酱茄子瓜的做法
原料 ：猪肉，酱油，甜面酱 ，茄子（量按人数掌握） ，花生油（不要用色拉油 ，味道不地道）
步骤 ：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用 ，茄子洗净不要去皮切成长条即可 。
（2）锅内加油 ，待热后下入切好茄条 ，轻轻翻动 ，以煸出茄子中的水分 ，至色泽金黄七八成熟时取出 。
（3）锅留少许油 ，待油热后加入肉茉煸炒 ，肉色变白加入调好的酱汁 ，再加入少量的水 。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时 ，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘 。
要点：煸茄条时象做烧茄子 ，目的是减少茄子中的水分 ，合茄味更好吃 。本菜不要再加任何的盐 ，因为甜面酱与酱油已经够咸了 。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重
主料 ：茄子5个
辅助 ：色拉油25克 ，精盐2克 ，大料少许 ，葱花3克 ，姜末3克 ，蒜末3克 ，味精2克 ，干红辣椒1个 ，黄酱20克。
步骤1 ：将茄子去皮 ，清洗干净，放入平底锅中煎 。
2：将茄子煎两面呈金黄色 ，煎至八成熟时。
3 ：出锅 ，装入盘中待用。
4 ：将葱姜蒜切成末待用。
5 ：将黄酱加入清水搅拌待用。
6 ：热锅放油，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝 。
7 ：放入黄酱 ，精盐 ，大料 ，白糖 ，料酒，煎好的茄子。
8 ：大火烧开 ，小火慢慢的做熟 ，最后加入味精调味 ，撒上蒜末 ！
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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